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不小心吃了猪淋巴肉,会致癌吗?

更新时间:2023-11-10点击次数:385
 什么是淋巴肉?

淋巴肉通常是指摘除腺体的猪或者是羊血脖肉,也可能是喉气管肉,淋巴是动物的一种免疫器官,其主要的作用就是识别外来的毒素和细菌等,对机体起到保护作用,因此在淋巴组织中含有大量的细菌、病毒和重金属等。

不小心吃了猪淋巴肉,会致癌吗?

动物的年龄越长,其淋巴组织的毒性就越大,人食用了含有淋巴组织的肉,这些细菌、毒素、重金属等也会侵袭人体的免疫系统,造成人免疫功能的下降,甚至是染病,严重者可能致癌或危及到生命。

猪身上有上百个淋巴结,很多是融合在脂肪组织内没法全部剔除的,其中还含有大量的重金属,有被病原体污染的可能,比较常见的病原体包括沙门氏菌,蛔虫等,如果长期食用也会造成人体内的重金属积累,从而引起肝脏、肾脏的代谢负担。

我国的《生猪屠宰产品品质检验规程》里要求必须摘除病变得淋巴结,但动物和人的淋巴组织是遍布于全身的,所以,正常的淋巴是根本无法根本摘除的。

虽然,猪身上的淋巴结做熟后对人体不会有太大的危害,但淋巴结中的一些细菌,如果在宰杀过程中没有全部清除,加热的时候没有全部做熟,就有被食用的风险。因此,在选择食用猪肉的过程中,避免选择淋巴结附近的肉。一旦遇到食用猪淋巴肉引起的不适情况,应该尽快去正规医院进行检查。

淋巴肉要怎么分辨?

外观

淋巴肉是没有摘除腺体的喉气管肉,肥瘦间没有明显界限,肌肉纤维和脂肪比较混杂、交界有重叠部分;普通肉肥瘦之间是有明显分界线的,红色均匀、脂肪乳白、肉质纤维清晰。

购买渠道

街市菜市场或农贸市场要看摊位档口的各类营业资质是否齐全。

触感

淋巴肉摸上去有明显的颗粒感,颗粒块状肉有大量的淋巴结、脂肪瘤、甲状腺等,因此摸上去凹凸不平;普通肉质感绵软紧实,没有颗粒状的肉质。

口感

淋巴肉就算长时间高温烹制,肉质可能仍然比较硬,且不易嚼动;普通肉如果长时间炖煮,肉质会变得软烂,甚至溶解在汤中。

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