一文了解螃蟹的选购技巧

“秋风起，蟹脚痒"“菊花黄，蟹肉壮"。每年9、10月份秋高气爽、蟹肥菊香时，正是吃蟹的好时光，古人把“持蟹斗酒"、“赏菊吟诗"作为金秋一大趣事。下面，让我们一起了解一下有关螃蟹的小知识。

螃蟹的选购技巧

1、剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。

2、逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。

3、选购螃蟹的时候，可以稍微捏捏螃蟹的小爪，如果螃蟹小爪的中段部分比较硬，那说明这样的螃蟹是比较好的。

4、在挑选母蟹的时候一定要选择蟹肚子比较白或者微黄、肚子圆滚，后面盖子可以抬起来的螃蟹，这样的螃蟹蟹黄比较多。

5、看公蟹的肚脐顶端，顶端发红的是红膏。在蟹膏中，蟹膏排名次序是红膏、黄膏、青膏、白膏。红膏和黄膏稍微好一些，因此可以选择这一类的公蟹。

6、如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

7、如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

螃蟹的保存方法

1、放在水桶中螃蟹饲养；

2、放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上可以放几天，用手触摸螃蟹的眼睛，没反应的就是死螃蟹。