豆制品检测：品质与安全的保障

　　豆制品是一种非常受欢迎的食品，尤其在一些地区的饮食文化中非常重要。它不管是作为主食还是配菜，都是非常适合作为健康饮食的选择。因此豆制品的检测变得尤为重要。那么豆制品需要测试哪些项目呢？接下来，小编带大家了解下：
 

　　检测范围
 

　　豆浆、豆腐、豆腐干、豆皮、腐竹、豆花、黄豆芽、油豆腐、豆豉、腐乳、豆酱等。
 

　　检测项目
 

　　色泽、气味、滋味、状态、杂质、水分、蛋白质、脂肪、灰分、氨基酸态氮、总酸、维生素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、重金属含量(如铅)、黄曲霉毒素B1、矿物质等。
 

　　检测标准
 

　　GB 2712-2014 食品安全国家标准 豆制品
 

　　GB/T 22106-2008 非发酵豆制品
 

　　SB/T 10170-2007 腐乳
 

　　SB/T 10633-2011 豆浆类
 

　　GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
 

　　GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
 

　　GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
 

　　GB 2712 食品安全国家标准豆制品
 

　　GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量
 

　　GB 5009.224-2016 食品安全国家标准 大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定
 

　　GB/T 5009.51-2003 非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法
 

　　GB/T 5009.52-2003 发酵性豆制品卫生标准的分析方法
 

　　GB/T 8622-2006 饲料中大豆制品中尿素酶活性的测定
 

　　NY/T 1052-2014 绿色食品 豆制品
 

　　SB/T 10453-2007 膨化豆制品
 

　　T/CNFIA 109-2018 豆制品业用大豆